热爱蔬菜之人
当时,所有人都觉得不可置信.没有人支持他,大家都认为最终他会放弃这个疯狂的念头.2001年1月,疯牛病过后.阿兰·巴萨德(Alain Passard)决定开始另一种生活:这位法国最佳烤肉师决定放弃使用红肉,而改用蔬菜为原料.在l'Arpège餐厅的菜单中,他去除了让他于1996年荣获米其林三星主厨称号的名菜,只留下少数鱼肉、部分甲壳类海鲜和一种家禽肉.放弃小牛肉、牛排和猪肉等肉类,转而采用西红柿、白甘笋和甜瓜……米其林三星大厨从此皈依"蔬菜教",将菜园当成第二个家.他在萨尔特(4公顷)、厄尔一卢瓦尔(1公顷)和拉芒什(1公顷)的三个菜园中实地演练,编织着梦想.
2013-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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