这些蔬菜此时最养

摘要：

秋冬之交,饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等,其吃法也要求多种多样.第一,豆芽菜.黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素.豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳.豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌.第二,胡萝卜.中医认为,胡萝卜味甘平,食之补脾健胃.秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良.炖食能保持胡萝卜素93％以上,炒食也可保持胡萝卜素80％以上.

机标关键词：胡萝卜素、豆芽菜、碳水化合物、消除疲劳、微量元素、补脾健胃、直肠癌、叶绿素、维生素、蛋白质、中医、脂肪、饮食、物质、蔬菜、食物、人体、秋冬、芹菜、绿豆

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2015-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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