温度,影响食品味道和营养

摘要：

在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,既能驱寒,又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几盘冷菜,几杯凉啤酒,则是人们理想的美味佳肴.由此可见,温度和食品味道是有密切关系的.这里说的“味道”,包括味觉和嗅觉;这里说的“温度”,包括进食时的环境温度和食品自身的温度.

在线出版日期：2019-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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