桄榔粉化学成分的分析

摘要：

本文采用田标法对桄榔粉的粗蛋白、粗脂肪等营养成分进行分析检测，结果发现桄榔粉富含淀粉、蛋白质和膳食纤维，分别占总量的62.32％、4.68％和5.43％，粗蛋白含量比术薯粉高而比玉米粉低。桄榔粉含水量为12.35％，粗脂肪含量较低为0.43％．纤维含量比玉米粉和术薯粉含量高。此外，桄榔粉还含有人体所需要的微量元素含量Ca、Zn、Fe、Mg、Se、Mo等元素。这些矿物元素对人体的生命活动都具有十分重要的作用。

关键词：桄榔粉、营养成分、分析

分类号：O65;R28

在线出版日期：2012-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：178-179