内源钙蛋白酶体系对肉的嫩度的影响
大量研究表明动物肌肉嫩化过程和肌肉内源蛋白酶的作用有很大的关系.本文就钙蛋白酶的结构与功能以及其对内的嫩度的影响进行简要综述.
钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白、嫩度
TS2;R742.5;S6
2012-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
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钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白、嫩度
TS2;R742.5;S6
2012-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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