处理方法对木薯块根氢氰酸含量和营养成分的影响

摘要：

木薯(Manihotesculenta Crantz)块根富含淀粉,可作为代替玉米的能量饲料来源,但其含有剧毒物质氢氰酸(HCN),限制了其在畜禽日粮中的应用.因此,对木薯进行脱毒研究具有重要意义.本文研究了水煮、烘干、微波加热和青贮4种脱毒方法的效果,结果显示:木薯块根经水煮和烘干后其HCN去除率最高,水煮25 min和烘干12h HCN的去除率均达到81.7％,微波加热6 min去除率为78.8％,而30℃和40℃青贮56 d可去除木薯块根一半以上的HCN.前3种方法去除率虽高,但都消耗大量能量,尤其是水煮还会增加营养损失,水煮15 min,粗蛋白降低17％,可溶性碳水化合物降低24.9％,淀粉降低11.8％,并且随着水煮时间的延长(15～25 min),营养损失增加.青贮对HCN的去除率虽低,但基本不消耗能量,营养保存也好,是一种低成本的处理方法.

关键词：木薯块根、氢氰酸、青贮

所属期刊栏目：25

分类号：S533(薯类作物)

资助基金：十二五国家科技支撑计划2011BAD17B02-05

在线出版日期：2017-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：875-879