糖类对苜蓿叶蛋白中SOD的冻干保护作用

摘要：

研究海藻糖(0.1%,0.2%,0.3%)、蔗糖(0.1%,0.2%,0.3%)、乳糖(0.1%,0.2%,0.3%)和蔗糖+乳糖(0.1%+0.2%,0.15%+0.15%,0.2%+0.1%)对苜蓿叶蛋白超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响及菖蓿(Medicago sativa L.)叶蛋白的化学成分.探讨适合的冻干保护剂.结果表明:糖类冻十保护剂在一定浓度范围内对苜蓿叶蛋白中SOD活性具有保护作用.其海藻糖处理(0.1%、0.2%和0.3%)、0.1%和0.2%乳糖处理、混合糖处理SOD活性保存率均显著高于对照(P<0.05),其中0.3%海藻糖处理和1:1比例的蔗糖和乳糖组合处理保护效果最好;0.3%蔗糖和0.3%乳糖处理对SOD未起到保护作用.苜蓿叶蛋白富含蛋白质,而且各种氨基酸种类齐全,组成比例较为平衡,其中赖氨酸含量比较丰富.

关键词：苜蓿叶蛋白、超氧化物歧化酶、糖类

所属期刊栏目：16

分类号：S816.9(普通畜牧学)

资助基金：引进国际先进农业科学技术滚动项目2006-G38

在线出版日期：2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：518-521