苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性

摘要：

以pH值的降低迅速、稳定,L(+)乳酸积累量多为指标,通过连续的限制性培养,从发酵饲料、青贮苜蓿及乳酸菌制剂中分别筛选出Li6、Al2和Ru2三组菌系,以期作为苜蓿青贮用菌剂.该三组菌系均pH下降迅速,发出香甜气味,在玉米粉培养基、苜蓿汁培养基、MRS培养基中将pH稳定到3.8～4.0之间,所需时间分别为10 h、16 h和20 h.气质联机分析结果表明,发酵液中含有较高的乙酸、乳酸,还有少量甲酸、丙酸等挥发性脂肪酸及丁二醇、乙酸乙酯、异丁醛、乙醛和乙酰胺等风味物质;在代谢产物中乙酸和乳酸占总代谢物的98%以上,其中L(+)乳酸的比率高达60%～70%.

关键词：草原学、苜蓿、青贮、菌系、筛选、发酵特性

所属期刊栏目：12

分类号：Q815;S816.53(生物工程学(生物技术))

资助基金：农业部农业科技跨越计划2000-24

在线出版日期：2004-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：124-128