回到厨房

摘要：

食品的魔术 一堆极为廉价的牛肉碎——是从牛骨头上剔下来几乎不能称之为肉的部分，黏糊糊、水分大、毫无味道可言——除了做宠物饲料外还有什么用？首先加入一些廉价的蛋鸡肉馅，增加分量；接着加入“组织状大豆蛋白”，以便制作出柔软的感觉。这种大豆蛋白吃起来有肉味，也叫做“人造肉”，可以部分代替牛肉和猪肉，而且也是防腐抗氧化剂。

关键词：厨房、大豆蛋白、宠物饲料、抗氧化剂、牛肉、廉价、食品、骨头

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2012-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13