苜蓿青贮乳酸菌的筛选及其对苜蓿青贮发酵的影响

摘要：

为获得苜蓿青贮用乳酸菌,本研究从苜蓿附生乳酸菌中通过抑菌活性、酸化苜蓿粉及结构性糖代谢中间产物的性能指标筛选优良菌株,并研究其对苜蓿(Medicago sativa)青贮发酵的影响.结果表明,1)筛选到抑菌活性较高、酸化苜蓿粉及结构性糖代谢中间产物综合性能较好的菌株ZZU A341,被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);2)青贮90 d,添加该菌株的处理组pH、氨态氮含量低于添加商业菌株(YX)的处理组,显著低于自然青贮(P ＜ 0.05).综上所述,使用该筛选方法获得的优良乳酸菌可有效改善苜蓿发酵品质.

关键词：苜蓿青贮、乳酸菌、筛选、抑菌活性、酸化性能

所属期刊栏目：37

资助基金：国家自然科学基金;郑州大学创新训练项目

在线出版日期：2020-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：377-382