去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

摘要：

为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150 d.结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P<0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P<0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05<P≤0.10).上述结果说明:去势能提高17~21月龄西门塔尔牛牛肉的大理石花纹等级,改善牛肉的色泽,增加牛肉脂肪和干物质含量,提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量.在生产中,在1.5岁左右对西门塔尔公牛去势,可达到改善牛肉品质的目的.

关键词：去势、西门塔尔牛、肉品质、产肉性能、大理石花纹、脂肪酸、胆固醇

所属期刊栏目：34

分类号：S823.9+2(家畜)

资助基金：国家"十二五"科技支撑项目《新疆肉牛安全高效饲养关键技术研究与示范》2011BAD47B02;新疆维吾尔自治区科研院所基本科研业务经费资助项目;新疆肉乳用草食动物营养实验室开放课题

在线出版日期：2017-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：152-160