菊芋叶蛋白提取工艺研究及氨基酸分析

摘要：

以新鲜菊芋(Helianthus tuberosus)叶片为材料,研究叶蛋白的提取工艺.比较了4种提取剂对菊芋叶蛋白的提取效果,通过对叶蛋白得率、粗蛋白含量和粗蛋白提取率的比较,以焦亚硫酸钠溶液的提取效果最佳;在单因素试验的基础上,采用料液比、加盐量、絮凝温度、pH值多因素正交处理,对菊芋叶蛋白的提取工艺进行优化.结果表明,其最佳提取工艺条件为:料液比1∶7,加盐量0.5％,絮凝温度90℃,pH 2.0;对提取叶蛋白进行氨基酸分析的结果表明,菊芋叶蛋白氨基酸种类齐全,配比协调,总氨基酸含量为42.07％,必需氨基酸占总氨基酸的比值(E/T)为40.55％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为0.68.

关键词：菊芋、叶蛋白、提取、氨基酸

所属期刊栏目：32

分类号：Q946.1(植物学)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目CX121005-06;国家科技支撑项目2011BAD13B09

在线出版日期：2015-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：125-131