耐高温耐酸耐酒精酵母的筛选与鉴定

摘要：

从不同样品中经富集、分离、纯化和筛选,得到对高温、酸度、酒精耐受性较好的4株酵母菌,分别编号为JM-1、JM-2、JM3和JM4.对4株酵母菌进行形态学和生理学特征鉴定以及26S rDNA序列分析后得出,4个菌株的最适五碳糖浓度为12 g·L-1,最适生长酒精度为14％(体积分数),最适生长pH在2.5～3.0,最适生长温度为37℃;经26S rDNA序列分析鉴定出菌株JM1、JM2、JM4属于Meyerozyma属,而菌株JM-3属于Pichia属:以上筛选到的菌种在耐高温、耐酸和耐酒精度中表现出良好的生长性能,具有一定的研究意义.

关键词：酵母菌、筛选、鉴定

所属期刊栏目：30

分类号：TS261.1+1(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金1610332012204

在线出版日期：2015-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1625-1632