基于悬浮切削原理的胚芽米加工试验研究

摘要：

针对传统碾米机加工室间隙小,大米在加工过程中承受碾磨压力大,导致胚芽脱落和碎米多等问题,提出基于刀辊切削原理的无碾压全营养米加工技术.首先,将切削刀辊的刀头设计成6线数螺旋分布,用于糙米皮层的切削加工;其次,将加工室间隙扩大到大米长度的3～4倍,以避免加工过程对大米产生刚性碾压;最后,每个刀头的根部设计3 mm径向喷风小孔,保证切削后的大米快速易位和排糠.为保证刀辊旋转产生的作用力不产生碎米,采用静力学方法估算糙米的机械力学特性;为满足糙米悬浮切削要求,计算糙米悬浮参数和进气风压范围.仿真计算表明,当刀辊直径为130 mm时,转速<981.21 r/min可保证大米不破碎;风速为31.95 m/s可保证糙米悬浮,悬浮压强范围为12.69～79.59 Pa;风压<1500 Pa时可保证正常进料.加工试验表明,在无出口压力状态下,经4道循环加工后,大米留胚率>80％,实测能耗<6 kW·h/t.研究结果为米机结构设计和加工参数选择提供理论依据.

关键词：稻谷、悬浮切削、力学特性、风压

所属期刊栏目：41

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金51975259

在线出版日期：2023-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6