纳米SA/ACC颗粒增强CTS膜控释及抑菌保鲜性能表征

摘要：

为研究壳聚糖膜控释及抑菌保鲜性能表征,分别与ACC和SA/ACC?2种纳米颗粒进行掺杂测试,通过测定复合膜力学性能、水蒸气阻隔性和表面微观结构等,深入分析掺杂纳米载体对壳聚糖膜释放效果的作用,综合评价抗菌、抗氧化及保鲜能力.研究结果表明:ACC纳米颗粒添加量15％比较合理,对比未添加纳米颗粒的水接触角提高22.2?°,水溶性降低12％,蒸气透过率降低4.4?g/(m2·h);SA/ACC纳米颗粒填充能够对Cur释放发挥抑制效果,达到12?h时,相较未添加SA颗粒的CTS/SA(5％)/ACC(15％)壳聚糖膜的Cur释放速率降低59％;采用复合膜处理菌体,大肠杆菌抑制率达到74.56％,并表现出较低毒性与良好生物相容性;对易腐水果九月黄保鲜取得良好效果.研究为水果保鲜材料研发提供借鉴.

关键词：壳聚糖膜、颗粒增强、控释、抑菌、保鲜、性能表征

所属期刊栏目：40

分类号：TS206.4;TQ35(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;广州工商学院校级科研项目

在线出版日期：2023-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-58