固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析石蜡中的挥发性成分

摘要：

为研究食品接触材料中涂蜡纸的安全性,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法来提取分析食品接触材料中涂蜡纸所用石蜡中的挥发性化学物质.通过NIST质谱库检索定性、峰面积归一法定量分析,结合相对气味阈值确定样品的气味特征和贡献.结果表明,5种涂蜡纸所用石蜡中共鉴别出22种物质,不仅含有直链烷烃、支链烷烃,还有烷基环烷基、烷基芳香烃和少量烯烃等其他物质;非微晶蜡和微晶蜡相比,化合物种类更多,且气味特征差别较大;国产石蜡和德国石蜡检测到的化合物种类差异较大,可见石蜡的挥发性物质与其来源有较大的关系.研究为食品接触材料的安全性评价及对食品风味的影响提供初步的参考依据.

关键词：涂蜡纸、挥发性成分、气相色谱-质谱联用、固相微萃取

所属期刊栏目：40

分类号：TS207.5(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;珠海进出口公共技术服务平台产学研协同创新计划

在线出版日期：2022-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43