10.3969/j.issn.1005-1295.2022.03.006
人造米热风干燥特性及干基含水率预测模型
为研究人造米热风干燥特性,对人造米在热风不同干燥温度(60~80?℃)、风速(1~2?m/s)以及料层厚度(2~6?cm)进行干燥试验.根据试验所得数据,计算出不同干燥条件下人造米的有效水分扩散系数,探究不同干燥温度、风速与料层厚度对人造米有效水分扩散系数的影响关系.进一步建立干燥动力学模型,并与试验数据拟合得出模型拟合程度.结果表明,人造米在热风干燥前期为升速干燥阶段,而后进入降速干燥阶段,无明显的匀速干燥阶段.与干燥温度与风速相比,料层厚度对人造米有效水分扩散系数影响最大.通过计算模型决定系数高于0.983,均方根误差小于0.007,模型拟合度较好.该模型能够准确预测人造米热风干燥过程中的含水率变化过程.
人造米、热风干燥、模型、有效水分扩散系数
40
TS205.1(食品工业)
江苏省科技项目BE2018360
2022-07-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
33-38