人造米热风干燥特性及干基含水率预测模型

摘要：

为研究人造米热风干燥特性,对人造米在热风不同干燥温度(60～80?℃)、风速(1～2?m/s)以及料层厚度(2～6?cm)进行干燥试验.根据试验所得数据,计算出不同干燥条件下人造米的有效水分扩散系数,探究不同干燥温度、风速与料层厚度对人造米有效水分扩散系数的影响关系.进一步建立干燥动力学模型,并与试验数据拟合得出模型拟合程度.结果表明,人造米在热风干燥前期为升速干燥阶段,而后进入降速干燥阶段,无明显的匀速干燥阶段.与干燥温度与风速相比,料层厚度对人造米有效水分扩散系数影响最大.通过计算模型决定系数高于0.983,均方根误差小于0.007,模型拟合度较好.该模型能够准确预测人造米热风干燥过程中的含水率变化过程.

关键词：人造米、热风干燥、模型、有效水分扩散系数

所属期刊栏目：40

分类号：TS205.1(食品工业)

资助基金：江苏省科技项目BE2018360

在线出版日期：2022-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38