基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥特性及品质研究

摘要：

为探索基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥工艺及品质,选取木耳、香菇、大枣、柿子和核桃等新鲜果蔬产品,采用追光型-光伏太阳能干燥工艺进行试验,采用二次正交旋转组合试验和质量综合评分法,优化干燥工艺.木耳、香菇、大枣、柿子和核桃(初始干基含水量依次为4.21,4.00,2.03,1.00,0.33?g/g),在温度(45±5)℃、湿度(40±10)％(RH)和太阳辐照度(700±300)W/m2条件下,分别在28,40,36,40,32?h达到产品干燥质量要求,干燥品质能够较好满足相关产品质量国家标准.该干燥工艺效率较高,节能环保,具有较好应用前景.

关键词：太阳能、果蔬、干燥特性、干燥品质

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：河南科技大学研究生课程建设基金项目2017YKJ-002

在线出版日期：2022-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-37