超声波辅助酶法提取柚子皮果胶的工艺研究

摘要：

采用超声辅助酶法提取柚子皮中的果胶,在超声波为90?W的条件下,研究提取时间、提取温度、pH值、料液比和酶量对柚子皮果胶提取率的影响,并选取4因素3水平的Box-Behnken试验设计,以柚子皮果胶的提取率为响应值,利用响应面法对提取工艺参数进行优化.结果表明,柚子皮果胶提取率的最佳工艺条件:料液比1:26.30,pH值4.65,加酶量1.87％,提取温度40?℃和提取时间47.49?min,提取率达到24.81％.研究结果为柚子皮的综合利用及天然果胶的开发提供借鉴.

关键词：果胶、柚子皮、超声波、酶解法、响应面优化

所属期刊栏目：40

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;江苏省六大人才高峰项目;江苏省六大人才高峰项目;江苏省青蓝工程青年骨干教师项目;大学生创新创业训练计划项目;大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2022-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7