海藻酸钠基LDH-ZnO复合膜保鲜冷却肉研究

摘要：

整体介绍海藻酸钠基水滑石-纳米氧化锌复合膜保鲜冷却肉的试验方法,重点分析贮藏期间冷却肉保鲜指标,包括感官品质评价、色泽变化、pH值变化以及失重率变化等.旨在探究以海藻酸钠为基材制成的海藻酸钠/水滑石/纳米氧化锌复合膜体系的包装性能,将天然多糖海藻酸钠这一可完全生物降解、生物相容性和热稳定性良好的环境友好型材料和水滑石-纳米氧化锌结合,共混之后制得的复合材料综合性能有进一步地提高.

关键词：海藻酸钠;水滑石;纳米氧化锌;复合膜;保鲜;冷却肉

所属期刊栏目：39

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室自主研究课题资助项目

在线出版日期：2022-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14