可食性涂膜在番茄贮藏保鲜中的研究进展

摘要：

可食性涂膜因具有天然安全、可降解的特点,成为当前果蔬保鲜的研究热点.为进一步提高番茄贮藏品质,延长保鲜期,综述了单一可食性涂膜和复合可食性涂膜在番茄贮藏保鲜中的应用现状及研究进展,分析不同涂膜材料对番茄的保鲜效果,指出复合可食性涂膜相比于单一涂膜,具有更好的成膜性能、机械性能、阻隔性能和抑菌效果,能更有效地实现番茄的贮藏保鲜.对番茄贮藏保鲜今后的发展提出建议,为番茄天然安全贮藏保鲜技术的应用研究提供参考.

关键词：番茄贮藏保鲜;单一可食性涂膜;复合可食性涂膜;研究进展

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：陕西省印刷包装工程重点实验室开放课题项目2017KFKT-01

在线出版日期：2021-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：55-61