固态法五粮浓香型白酒掺杂己酸乙酯的鉴别研究

摘要：

采用气相色谱-高温氧化-同位素比值质谱联用技术(GC-C-IRMS),以国内市场上广泛存在的针对己酸乙酯掺假的白酒为研究对象,对5种不同等级(优级、一级)、不同年份(2009年、2018年和2019年)的固态法浓香型原酒和市面上最主要的3种关于己酸乙酯掺假的白酒进行了己酸乙酯碳同位素组成测试,结果显示固态法浓香型原酒中己酸乙酯 δ13C值的范围为-15.19‰～-22.14‰,3种掺假白酒中己酸乙酯 δ13C值的范围为-28.34‰～-33.97‰,固态法浓香型原酒中己酸乙酯碳同位素组成相对掺假白酒明显偏重,t检验结果显示sig.(双侧)=0.001<0.05,表明通过GC-C-IRMS技术测试白酒中己酸乙酯碳同位素组成在掺假白酒鉴别方面具有一定的应用价值.

关键词：碳同位素、白酒、己酸乙酯、掺假、GC-C-IRMS技术

所属期刊栏目：39

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家科技重大专项2018SZ0360

在线出版日期：2021-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-51