花椒籽不同溶剂提取物的活性成分及抗氧化性比较

摘要：

为明确不同溶剂对花椒籽活性物质及抗氧化活性的影响,给花椒籽的综合利用提供参考.以"大红袍"花椒籽为材料,比较不同溶剂提取(蒸馏水,30％、50％、70％的乙醇,30％、50％、70％的甲醇)对花椒籽中总多酚、总黄酮的含量及DPPH自由基清除率和铁还原能力(FRAP)的影响.结果表明,用90％乙醇提取的花椒籽总多酚含量最高,用蒸馏水提取时总多酚含量显著低于其他溶剂;而用蒸馏水提取的总黄酮含量最高;花椒籽中总多酚和总黄酮含量呈负相关,差异极显著.对于抗氧化活性而言,DPPH自由基清除率在用90％甲醇和90％乙醇提取时最高,与总多酚含量显著性相关;而FRAP在用50％乙醇提取时活性达到最大值,且与总黄酮含量相关性极显著.不同溶剂提取对花椒籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性的影响较大,本研究将为花椒籽资源的开发利用提供必要的数据支撑及理论依据,有效提升花椒籽的综合利用水平,开发天然抗氧化剂.

关键词：花椒籽、总多酚、总黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：科技成果转化项目2019GAAS-CGZH12

在线出版日期：2021-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：21-26