10.3969/j.issn.1005-1295.2021.03.003
直投式发酵剂制备过程中发酵乳杆菌LF-8001固定化技术研究
为了研究从自然发酵泡菜中筛选出的一株有高效降解亚硝酸盐(NIT)功能的发酵乳杆菌LF-8001的固定化技术,利用发酵乳杆菌LF-8001浓缩菌液,改变氯化钙浓度、固定化温度及混合比例,以包埋率、菌种活力和NIT降解率为指标,结合固定化小球物理参数,进行正交试验.结果表明,当固定化液:菌液为1:4,温度为25℃、氯化钙为4%时,发酵乳杆菌LF-8001固定化小球的NIT降解率达到91.23%,活菌数达到1.49×1011 CFU/g.该研究技术可制成富含菌体的固定化小球,为发酵蔬菜发酵乳杆菌直投式发酵剂制备提供有力支撑.
固定化技术、直投式发酵剂、发酵乳杆菌、发酵蔬菜
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TS255.54(食品工业)
贵州省科技计划2016-2357
2021-07-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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