热风预干对生姜脉冲喷动微波真空干制过程和品质的影响

摘要：

为提高生姜干制效率和品质,采用热风预处理对脉冲喷动微波真空干燥(PSMVD)的助力,研究其水汽散失与回流现象,探讨不同热风干燥(AD)时间段下生姜水分流动状态,以及后续PSMVD干制过程的干燥时间、品质、微观结构.结果表明,AD 120 min-PSMVD组合工艺能实现物料的高效均匀、高品质干燥,为改善高水分含量农产品干燥工艺提供了参考.

关键词：微波干燥、喷动、热风干燥、生姜、品质

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;广东省科技计划;中国农业大学研究生创新项目

在线出版日期：2021-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7