香菇干燥技术研究进展

摘要：

香菇是一种营养丰富的食用菌,脱水干燥作为香菇的主要加工方式,可以有效延长香菇食用期.本文综述了多种香菇干燥方法,阐述了不同干燥方法的原理、成本、速率以及品质,比较不同技术的优势和不足,并提出香菇干燥产业的发展趋势,以期对香菇干燥产业的发展提供参考.

关键词：香菇、干燥工艺、干燥技术、发展趋势

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目;江苏省重点研发计划项目;扬州大学兴化乡村振兴研究院项目

在线出版日期：2021-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：37-44