不同淀粉复配壁材制备番茄红素微胶囊及缓释性能

摘要：

为探究淀粉基复配壁材对番茄红素微胶囊缓释性能的影响,喷雾干燥制备了3种番茄红素微胶囊,并测定了微胶囊的理化指标和结构,最后研究了3种微胶囊的缓释性能.结果表明酯化微孔淀粉复配壁材的包埋率最好,红外光谱及热重分析说明形成了包埋结构并具有良好的热稳定性;扫描电镜表征表明微胶囊形成表面光滑的球形;最后微胶囊的模拟释放试验表明在模拟肠液中释放符合Higuchi扩散模型.因此酯化微孔淀粉是一种可用于微胶囊化的壁材.

关键词：番茄红素、酯化微孔淀粉、微胶囊、喷雾干燥、缓释

所属期刊栏目：38

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：甘肃省高等学校基本科研业务;甘肃农业大学盛彤笙科技创新基金

在线出版日期：2021-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：10-16