荧光光谱法结合分子对接探究咖啡酸与牛血清白蛋白相互作用机制

摘要：

采用荧光光谱法研究咖啡酸与牛血清白蛋白(BSA)结合反应,通过Stern-Volmer方程、Van't Hoff方程和热力学第一定律,计算结合常数和热力学参数.结果表明:咖啡酸会使BSA发生内源性猝灭,猝灭类型为静态猝灭,ΔG<0,可知两者结合反应自发进行,ΔH<0、ΔS>0且ΔH/ΔG>80％,说明结合是焓驱动,作用力以静电相互作用为主.另外,利用同步荧光法考察了咖啡酸对BSA构象的影响.结果表明二者的结合影响了BSA的构象,TRP213残基所处的微环境极性增强.同时在模拟人体生理条件下,研究共存金属离子对咖啡酸与BSA结合反应的影响.结果表明:金属离子的存在抑制了两者结合,导致结合常数减小,从而缩短了药物的释放时间,这在临床治疗上短时间内提高治疗效果是具有参考价值的.抗氧化活性试验可知两者的结合有效地保护了咖啡酸的抗氧化活性.分子对接结果表明两者结合的主要驱动力为氢键、静电相互作用和疏水相互作用,结合位点为siteⅠ.为阐明咖啡酸与蛋白质结合的分子机制,对于开发活性成分有效地递送载体非常重要.

关键词：咖啡酸、牛血清白蛋白、荧光光谱、共存金属离子、抗氧化活性、分子对接

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划专项;辽宁省高等学校产业技术研究院重大项目

在线出版日期：2020-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：6-12