分级醇沉香菇柄多糖及其抗氧化活性研究

摘要：

为提高多糖的分离纯化效率,采用不同浓度乙醇对香菇柄多糖进行分级醇沉,并对分级醇沉香菇柄多糖的抗氧化活性进行评价.结果表明,在乙醇浓度为30％时,醇沉所得香菇柄多糖和蛋白质的含量最高;不同乙醇浓度分部沉淀香菇柄多糖均具有一定的抗氧化能力,其中30％、50％和60％醇沉多糖的抗氧化能力较强,40％醇沉多糖的抗氧化能力最弱;随着醇沉时间的延长,香菇柄多糖得率逐渐增加,醇沉6 h所得多糖的抗氧化能力最强.

关键词：香菇柄、多糖、分级沉淀、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关计划项目;河南省农业科学院自主创新项目

在线出版日期：2020-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-15