10.3969/j.issn.1005-1295.2020.02.006
绿咖啡豆绿原酸的体外抗氧化性活性测定
通过铁离子还原法和DPPH自由基清除法测定绿咖啡豆绿原酸的体外抗氧化活性,结果显示绿咖啡豆绿原酸具有抗氧化能力和清除自由基能力.稳定性试验结果表明,温度对绿咖啡豆绿原酸的DPPH自由基清除稳定性影响不显著;光照对稳定性有一定程度影响;pH值对稳定性影响显著,且绿咖啡豆绿原酸在酸性条件下比在碱性条件下稳定.
绿咖啡豆绿原酸、抗氧化性、清除自由基、稳定性
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TS201.2(食品工业)
2018 年国家级大学生创新创业训练项目;陕西省教育厅科研计划项目;校企合作项目
2020-05-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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