10.3969/j.issn.1005-1295.2020.01.015
非热杀菌技术在乳制品中的应用研究进展
非热杀菌技术可有效保持食品中的营养成分,在食品加工领域广受关注.本文主要论述了超高压技术(UHPP)、高压脉冲电场技术(HIPEF)、电子束辐射杀菌、高压CO2杀菌(HPCD)技术等非热杀菌技术在乳制品加工中的研究进展,旨在为非热杀菌技术在乳制品中的应用提供参考意见.
乳制品、非热杀菌、营养
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TS252.1(食品工业)
昆明市引进国外智力项目计划KM2019016
2020-06-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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