10.3969/j.issn.1005-1295.2020.01.014
大黄鱼低温保鲜技术研究进展
大黄鱼是我国近海主要经济鱼类,具有较高的营养价值,为进一步提高大黄鱼鱼肉品质,该文阐述了冷藏保鲜、冻藏保鲜、冰藏保鲜、冷杀菌保鲜对大黄鱼品质影响.生物保鲜剂、超高压处理、辐照处理等保鲜新技术与传统保鲜结合可达到更好的保鲜效果,为大黄鱼保鲜技术的发展提供理论参考.
大黄鱼、保鲜、品质
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TS254.4(食品工业)
上海市科技创新行动计划项目19391904000
2020-06-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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