海南茶叶与茶树花氨基酸含量对比分析

摘要：

主要对比分析了海南五指山、白沙、保亭、琼中、定安5个主要茶产区的茶叶与茶树花中氨基酸总量及氨基酸组成.结果 表明:各茶产区茶叶中氨基酸总量均明显高于茶树花,各产区茶叶与茶树花在氨基酸总量上差值接近;不同产区茶叶中的16种氨基酸的组成比例非常接近,不同产区茶树花中的16种氨基酸组成比例也非常接近,组成比例中占比最高的氨基酸是谷氨酸,占比最低的氨基酸是蛋氨酸;茶叶中谷氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸4种氨基酸占比高于茶树花;茶叶中丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸、缬氨酸4种氨基酸占比低于茶树花,其余氨基酸在茶叶和茶树花中的占比较为接近.

关键词：茶叶、茶树花、氨基酸、对比分析

所属期刊栏目：38

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：海南省自然科学基金项目;三亚市院地科技合作项目

在线出版日期：2020-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-32,60