胡萝卜太阳能低温吸附干燥特性与干燥模型研究

摘要：

以新鲜胡萝卜为研究对象,采用太阳能低温吸附干燥系统为试验设施,探讨干燥温度、相对湿度、干燥介质流速、载样量、胡萝卜切片厚度对胡萝卜太阳能低温吸附干燥特性的影响.结果 表明,胡萝卜太阳能低温吸附干燥过程可以分为3个阶段:调整、恒速、降速干燥阶段;其中干燥温度对胡萝卜干燥的速率影响最显著,如50℃比10℃节时达59.7％,各因素对胡萝卜干燥的影响的主次顺序为干燥温度＞相对湿度＞干燥介质流速＞切片厚度＞载样量;采用数学软件选用3种模型对试验数据进行计算拟合,胡萝卜干燥数学模型与Page模型拟合程度最高,胡萝卜太阳能低温吸附干燥数学表达式为MR=exp(-0.011 666 t1.62715);此模型的建立为脱水胡萝卜太阳能低温吸附干燥的生产应用提供理论支撑.

关键词：胡萝卜、太阳能低温吸附干燥、干燥特性、干燥模型

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区基金项目;现代农业产业技术体系建设专项资金项目

在线出版日期：2020-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19