黄皮果核多糖提取优化与抗氧化活性的研究

摘要：

以黄皮果核为原料提取多糖,采用响应面法优化料液比、提取温度、提取时间3个因素的提取工艺,并对黄皮果核多糖清除DPPH与ABTS自由基能力进行了研究.结果表明:料液比、提取温度显著影响多糖提取率,提取温度的影响最大,而提取时间的影响最小;最佳提取工艺为料液比1:52 g/mL、提取温度93℃、提取时间6 h,此条件下多糖的提取率为75.86％;黄皮果核多糖对DPPH与ABTS自由基清除能力分别为0.51±0.03μg Vc/μg、0.57±0.02μg Vc/μg,说明黄皮果核多糖具有较好的抗氧化活性.

关键词：多糖提取、黄皮果核、抗氧化性

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：肇庆市科技计划项目2014F012

在线出版日期：2020-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17