10.3969/j.issn.1005-1295.2019.04.004
可食性壳聚糖膜的制备及功能特性研究
试验以壳聚糖为成膜主材料,甘油作为增塑剂,氯化钙作为交联剂,纳他霉素作为抗菌防腐剂,对以上4种成分分别进行单因素试验,通过考察膜的厚度、断裂伸长率、拉伸强度、透光率、透水性和水溶性等性能,确定壳聚糖、甘油、氯化钙和纳他霉素的最佳添加量.结果表明:由2% 的壳聚糖,1% 的甘油,0.3% 的氯化钙和0.01% 的纳他霉素所组成的壳聚糖复合膜综合性能最优.
壳聚糖、可食性保鲜膜、成膜性能
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TS206.4(食品工业)
山西农业大学科技创新基金2010010
2019-09-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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15-18,63