低场核磁共振分析在果蔬干燥中的应用进展

摘要：

低场核磁共振分析与成像(LF-NMR/MRI)是一种利用氢质子的弛豫时间分析水分的流动状态和分布状态的快速检测手段,广泛应用在果蔬干燥领域.文章在阐述低场核磁共振应用原理的基础上,总结了LF-NMR/MRI在葡萄、香菇、生姜等果蔬原材料干燥前处理、干燥过程和干燥终点水分状态上的研究进展.重点介绍了LF-NMR/MRI在微波真空干燥中在线应用的案例,文章对LF-NMR/MRI在果蔬干燥领域的高效应用提供参考.

关键词：核磁共振、弛豫时间、果蔬、水分、干燥

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划资助2017YFD0400900;北京市大学生创新创业项目资助2018BJ152

在线出版日期：2019-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50