自堆积式螺旋速冻装置物理模型建立与验证

摘要：

为了提高食品冻结率和降低能耗,本文针对自堆积式螺旋速冻装置中的两个关键部件,螺旋塔和平直翅片管式换热器,进行了物理建模,并详细介绍了仿真分析中所有边界条件设定,采用标准的k-ε湍流模型,利用Fluent软件对螺旋塔冻结速度和冻结均匀性进行求解.最后分别对螺旋塔的出口风速和冻品中心温度进行了现场测试,试验结果表明计算值与试验值误差较小,验证了本文物理模型的正确性.本文的研究内容可为螺旋速冻装置的后期研究提供有效的参考.

关键词：螺旋速冻装置、螺旋塔、换热器、物理模型

所属期刊栏目：37

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2019-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43