10.3969/j.issn.1005-1295.2019.01.009
自堆积式螺旋速冻装置物理模型建立与验证
为了提高食品冻结率和降低能耗,本文针对自堆积式螺旋速冻装置中的两个关键部件,螺旋塔和平直翅片管式换热器,进行了物理建模,并详细介绍了仿真分析中所有边界条件设定,采用标准的k-ε湍流模型,利用Fluent软件对螺旋塔冻结速度和冻结均匀性进行求解.最后分别对螺旋塔的出口风速和冻品中心温度进行了现场测试,试验结果表明计算值与试验值误差较小,验证了本文物理模型的正确性.本文的研究内容可为螺旋速冻装置的后期研究提供有效的参考.
螺旋速冻装置、螺旋塔、换热器、物理模型
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TS205.7(食品工业)
2019-04-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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