苦杏仁油脱色工艺优化

摘要：

以单因素试验为基础,考察加白土量、脱色时间、脱色温度三个因素对苦杏仁油的脱色率影响,并结合响应面Box-Behnken分析法优化苦杏仁油吸附脱色工艺,运用气相-质谱联用技术(GC-MS)分析脱色过程前后的苦杏仁油脂肪酸组成及含量变化.结果表明:优化验证后的最佳脱色工艺条件为加白土量4％,脱色时间15 min,脱色温度为65℃,此条件下脱色率实际值为79.93％.GC-MS分析得出,脱色过程前后的苦杏仁油脂肪酸组成及相对含量基本不变,不饱和脂肪酸含量丰富,主要以油酸和亚油酸为主,说明苦杏仁油吸附脱色工艺对其影响不大.

关键词：苦杏仁油、脱色、响应面、气相-质谱、脂肪酸

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：陕西省科技计划重点研发一般项目2017NY-151

在线出版日期：2019-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：6-10,34