振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后 贮藏特性的影响

摘要：

苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响.对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、综合涂膜和防护等不同处理后再作振动试验,常温存放每隔七天检测失重率、腐败率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果实硬度、VC含量、总糖含量等指标.结果表明:样品经过振动后随贮藏时间延长,失重率和腐败率升高,其余指标均呈下降趋势,其中进行过防护和保鲜处理的样品特性要好于未处理的样品特性.振动能加速采后苹果的腐败,但采用涂膜和缓冲防护的综合措施后,确实可以降低振动对苹果的损伤.

关键词：保鲜、振动、防护、魔芋葡甘聚糖、可食膜

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分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家"十三五"重点研发计划项目2017YFD0400500;中国航天员科研训练中心航天营养与食品重点实验室自主研究基金资助项目SYFD150112809

在线出版日期：2019-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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