生姜精油的提取及体外抗氧化性研究

摘要：

以生姜为试材,采用有机溶剂萃取法提取生姜精油,通过单因素试验和正交试验,筛选出提取精油的最优工艺条件并提取生姜精油,分别对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的清除率和还原能力进行评价,并与VC和BHT进行比较,ABTS自由基按照浓度梯度测定清除率.结果表明,生姜精油的最优提取工艺条件为60％乙醇,料液比1:30,浸提温度65℃,浸提时间1.5h.生姜精油对自由基有一定的清除能力,且对不同的自由基清除能力不同,对羟基自由基和DPPH自由基有明显的清除效果.

关键词：生姜、精油、抗氧化、提取

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：辽宁省重点研发计划指导计划项目2017205002

在线出版日期：2019-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：25-30