纳米食品的研究进展

摘要：

纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备.与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔.然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的安全评价体系让纳米食品的安全性受到质疑.综述了纳米食品的加工方法、应用现状及安全性问题,并对其未来发展提出建议,以期为纳米食品的开发与应用提供参考.

关键词：纳米食品、应用现状、安全评价、应用前景

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2018-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53