10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.011
中国柠檬主要营养功效及产品开发研究进展
柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质,具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效,是一种营养和药用价值较高的水果.云南和四川是我国柠檬主要种植区,在许多国家,柠檬已成为生活中常用甚至不可缺少的果品.国际上关于柠檬营养及功能研究较多,通过细胞模型、动物模型、人体志愿者等研究了柠檬汁及果实提取物降尿酸、降血脂、降血压、防癌抗癌等作用功效,我国对柠檬功能成分研究尚处于起步阶段,本文将国内柠檬果实营养、功效研究及产品现状进行综述,以期给国内柠檬加工提供科学参考.
柠檬、品质、营养、类黄酮、功效
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TS255.2(食品工业)
现代农业柑橘产业技术体系专项CARS-26;公益性行业农业科研专项201403036;云南省技术创新团队培育项目2017HC023;云南省科技厅重点新产品计划项目2015BB006;德宏州学术学科带头人培育项目2015-4-4
2018-08-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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