环保型蓄冷剂的制备及包装应用

摘要：

目的:制备一种环保型蓄冷剂,并以现摘草莓为包装对象加以包装应用.方法:以甘露醇溶液与碳酸钠(Na2CO3)溶液为主储能剂,硼砂和羧甲基纤维素钠(CMC)分别为成核剂和增稠剂,加入游离水来提高体系的相变潜热;将制备的蓄冷剂用薄膜封口后冷冻至凝固,然后将其置于温控包装箱的6个表面后装入适量草莓,置于25℃的恒温环境中,记录试样在不同时间的温度变化,验证所制备蓄冷剂的蓄冷效果.结果:最佳制备配方为:6%甘露醇,2%Na2CO3,2%硼砂,5%CMC.该蓄冷剂相变温度在5℃左右,过冷度较小,无相分离现象,相变潜热为290.2 kJ/kg.结论:所制备蓄冷剂具有良好的实用价值.

关键词：蓄冷剂、温控包装、环保

所属期刊栏目：36

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30