复合凝聚角鲨烯微胶囊的制备研究

摘要：

为了提高角鲨烯的稳定性,以明胶和阿拉伯胶为壁材、角鲨烯为芯材、转谷氨酰胺酶为固化剂,采用复合凝聚法制备角鲨烯微胶囊.研究了壁材组成、芯壁比、壁材浓度、pH值、搅拌速度、乳化速度等单因素对微胶囊的包埋率、载药量以及粒径大小的影响,并通过正交试验优化了制备工艺.结果表明,角鲨烯微胶囊的最佳制备工艺:明胶:阿拉伯胶(w:w)为1.00:1.00,芯壁比为1:1,壁材浓度为2 %,pH为3.6,搅拌速度为500 r/min,乳化速度10 000 r/min.该条件下,角鲨烯微胶囊的包埋率为(68.2±1.5) %,载药量为(40.8±1.2)%,粒径为(98.5±2.5)μm.

关键词：角鲨烯、微胶囊、复合凝聚法

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25