聚乙烯醇基抗菌包装材料的研究进展

摘要：

综合论述以聚乙烯醇为基材的抗菌包装材料的研究进展.结合海内外相关的文献进行归纳分析,总结了常用抗菌剂的分类、作用机理,及聚乙烯醇基抗菌包装材料在食品包装中的应用.结果显示在添加抗菌剂改性后的聚乙烯醇材料具有较好的抑菌性能,能够有效延长食品(例如果蔬、肉类鱼类)的保质期和货架期.聚乙烯醇抗菌包装材料的研究仍然处于发展阶段,进一步研究抗菌剂的安全性、分散性等问题,将拓展其在食品包装中的应用.

关键词：包装材料、抗菌、聚乙烯醇、机理、研究进展

所属期刊栏目：36

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：河南省科技厅重点科技攻关项目162102210296;河南牧业经济学院科研创新基金资助项目XKYCXJJ2017011

在线出版日期：2018-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62