紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料的研制

摘要：

以紫山药、养心菜、蓝莓为主要原料,研制紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料.通过单因素试验和正交试验,确定紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料的最佳配方为:紫山药汁14%、养心菜汁6%、蓝莓汁5.5%、柠檬酸0.14%、白砂糖5.5%、蜂蜜3%.复合饮料具有玫瑰深红色,有紫山药、养心菜、蓝莓汁调配后特有的香气,色泽明润、风味柔和协调,酸甜爽口,具有较好的口感和饮用风味.

关键词：紫山药、养心菜、蓝莓、保健饮料

所属期刊栏目：36

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：国家级大学生创新训练计划项目201610375005

在线出版日期：2018-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9