不同塑料包装材料对坛紫菜贮藏期间吸湿特性的影响

摘要：

研究不同塑料包装材料(LDPE、HDPE、PET、PA/PE、尼龙、PET/PE)对坛紫菜贮藏期间水分含量、水分活度的变化,探讨包装材料对坛紫菜吸湿特性的影响.结果表明,随着贮藏时间延长,不同包装材料的坛紫菜水分含量及水分活度Aw增加,其等温吸湿曲线呈"反S型"特点,等温吸湿曲线拟合方程的相关系数均大于0.9595,可较好预测其水分活度与干基含水量的关系;同时,根据等温吸湿曲线预测不同包装材料的坛紫菜干基含水量控制在7.5%-9.8%时可较好防止其吸水霉变.

关键词：塑料包装、坛紫菜、水分含量、水分活度、等温吸湿曲线

所属期刊栏目：36

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：福建省水产研究所海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室开放课题资助项目2017fjscq03

在线出版日期：2018-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5