海南新老苦丁茶浸提液中功能性成分的测定与比较研究

摘要：

对海南苦丁茶新茶和老茶中的主要功能性成分蛋白质、可溶性氨基酸、茶多糖、茶多酚进行了含量检测.结果表明,海南苦丁茶是一类茶多糖含量较高的茶,茶多酚的含量较一般的茶叶低.此外,新茶的茶多酚、氨基酸含量要高于老茶,而老茶的茶多糖含量要高于新茶.两种茶类的蛋白质含量相差不多.

关键词：苦丁茶、功能成分、测定

所属期刊栏目：35

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：三亚市院地科技合作项目214YD53

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64