不同包装对番茄采后生理及保鲜效果的影响

摘要：

为探索适宜的包装方式,在常温贮藏条件下(温度为19～23℃,相对湿度为80％～85％),研究纸箱、泡沫箱和气调箱三种包装对番茄采后贮藏生理及保鲜效果的影响.结果表明:采用气调箱包装贮藏45天后显著降低番茄的失重率,延缓番茄硬度的下降,保持番茄较高的营养成分,降低番茄的维生素C和叶绿素的损失,推迟呼吸高峰的到来,保持较高的过氧化物酶活性,抑制了引起番茄褐变的多酚氧化酶的活性,丙二醛(MDA)含量相对较低.综合表明,采用气调箱包装贮藏番茄最好,EPS泡沫箱次之,纸箱包装效果最差.

关键词：番茄、保鲜、包装、采后生理

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵州省科技成果转化引导基金黔科合成转字[2015]5022B 号

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6